料酒、米醋、白萝卜、橘子皮、柠檬
食材
1
羊肉 1斤
2
料酒 5毫升
3
姜片 3片
4
米醋 5毫升
5
白萝卜 250g
6
橘子皮 3个
7
柠檬 半个
方法/步骤
锅内加水，羊肉切块加入料酒，姜片煮出血沫即可
方法/步骤2
白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮约半小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味
方法/步骤3
桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，所以在煮羊肉时放入少许桔子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更为鲜美
方法/步骤4
米醋是有粮食酿造而成的，味醇芳香，一般可以将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半两米醋，待水开后取出羊肉，再换一锅清水烹调羊肉，也能有效去除膻味。
方法/步骤5
烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味
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