住的地方下面一个夜市有一家大排档的香辣海螺做的非常赞，去那边吃多了，跟老板也混熟了，向老板请教了下海螺的做法，上周末就自己动手做了一盘酱爆海螺，感觉味道不错，就是不够辣。
工具/原料
海螺、小米椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精、
步骤/方法
1
海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许食盐的凉水里2小时左右，吐净肠里的泥沙
2
小米椒、葱、姜切丝备用
3
海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用
4
锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入自己喜欢的酱，带酱炒出香味 后下入海螺翻炒
5
翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入 小米椒即可
6
做法图如下：
注意事项
1
螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
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