花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃”
食材
1
花蛤 1200克
2
葱花儿 2个
3
姜片 5个
4
大蒜 5个
5
料酒 10克
6
八角 2个
7
红酒 10克
8
郫县豆瓣酱 15克
9
盐 适量
方法/步骤
1
稍微温的水，加盐、香油反复洗3-4遍，花蛤吐沙
2
花蛤放滚水里，煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜
3
葱姜蒜切好
4
花蛤都张开后，立刻放冷水中。剩下煮花蛤汤不要扔
5
起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味
6
冷水捞出花蛤到炒锅中
7
加盐、料酒、红酒（由于没糖了，红酒提鲜）大火煮30分钟收汁。出锅乘出。
注意事项
主要是吐沙，洗的累但吃起来的时候感觉一切都值了。比起红肉海鲜低脂又瘦身。
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