梅干菜蒸排骨是一道年夜菜的镇桌大菜，色香味俱全，还美观，很受人们的欢迎，下面就介绍一下做法。
食材
1
排骨 两根
2
梅干菜 适量
3
发酵玉米面团 适量
4
葱 一段
5
姜 一块
6
干辣椒 四个
7
八角 一个
8
鱼丸 五个
9
盐 适量
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
先将排骨焯水，然后将葱姜切碎，干辣椒切段，八角掰开，梅干菜泡好洗净备用。
2
在油锅里小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨，干辣椒，翻炒骨致微黄即可。
3
倒入老抽、生抽、白糖、盐，然后中火翻炒排骨上色。最后倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4
将炒好的菜码放到碗里或者盘子里。
5
将荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
6
用双层蒸笼蒸排骨，然后再把荷叶饼放在上面一起蒸15——20分钟，最后再焖5分钟即可出锅。
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