现在这些野菜的种类没有没有那么多了，因为农民朋友们每年都会打除草剂防治杂草丛生，因此很多野菜也会被影响的，但是在众多野菜当中“柳蒿芽”的生命力特别旺盛，今天我们就来讲一讲如何采挖柳蒿芽和如何保存采摘回来柳蒿芽以及如何做最美味。
方法/步骤
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“柳蒿芽”柳蒿芽野菜在我们老家也叫“水蒿”是一种根一年根生的菊科植物，这种野菜长的和咱们经常看到的“艾叶”非常相似，因此很多人在采挖的时候很难分辨出来。
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这种野菜的营养价值也是非常高的，叶子的味道闻起来和艾叶如初一则，而且都是特别喜爱生长在河堤边，农村的荒野空旷的地方，只要到这些地方都能很容易采挖到。
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采挖柳蒿芽的最佳时间一般农村采挖柳蒿芽的最佳时间就是在每年的3月初，因为这个时候正是柳蒿刚发芽的时间，此时采摘它的嫩芽是最好的，如果要等到3月底到4月初的时候就不能采挖了，因为这个时候虽然还可以吃，但是已经口感吃起来特别的涩，因此很少有人在这个时候采挖。
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柳蒿芽野菜如何长期保存在我们农村老家保存这种野菜的方法其实都是非常相同的，基本上都是要先把采摘回来的柳蒿芽用清水冲洗干净，然后准备好一锅热水把清洗好的柳蒿芽放到热水里大概5分钟后就可以捞出。
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捞出以后记得控干水分，然后找一个没有阴凉处把柳蒿芽放到阴凉处荫干，记住千万不要在阳光下晒干，因为晒干的柳蒿芽野菜不能保鲜，只有阴凉处晾干的才可以，一般这种方法可以保存3年不会变质的，保存的柳蒿芽用来炖肉时放点味道最香了，这就是我们农村老家多年的保存经验。
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综上所述:农村的野菜非常多，但是也要在合适的时间采挖才能享受它带给我我们味蕾的美，现在野菜越来越少了，希望朋友们采挖的时候尽量是吃多少就挖多少，不能浪费哦。
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