中国茶叶之所以分为六大茶类，主要源于各类茶叶的加工方式，加工工艺决定茶叶成分，这些成分也决定了不同茶叶品类的色、香、味、和保健功效。中国的红茶，亦是世界的红茶，下面介绍红茶是如何加工制作的。
工具/原料
笔记本一台
方法/步骤
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红茶制作的首要工作是：采摘将茶叶从茶树上摘下，用来制作理想中的成茶
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红茶制作工艺一：萎调萎调过程是让鲜叶的含水量降低到一定程度，叶片内细胞失水，变得柔软易碎，为下一步创造条件
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红茶制作工艺二：揉捻揉捻是让茶叶外形呈现条索状，提高茶汤浓度以及帮助下一步红茶发酵反应而释放出内源性生物酶两个重要作用
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红茶制作工艺三：发酵发酵是红茶的关键制作工艺，经过揉捻后的红茶叶片破损，包含活性酶的汁液流出，进而活性酶将叶片中丰富的内含物质氧化，转化为其他物质
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红茶制作工艺四：干燥通过加热烘干的方式，使生物酶失去活性，以终止发酵过程。70°烘焙有提香作用，110°处理的红茶品质最好，120°以上提香处理的茶叶有“高火味”
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茶叶经过一系列的加工后制作成红茶
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