中秋第一蟹-香辣蟹的做法

原料：
海蟹2只。

调料：
葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、 料酒、醋、鲜麻椒（冷冻的东郊批发市场有售，在冰箱里一袋）辣酱、食用油。

1、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片豆瓣酱剁碎；

2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠剪切成块；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入麻椒、干辣椒加入姜片、葱段、豆瓣酱炒出麻辣香味；

4、放入蟹块，倒入料酒、翻炒均匀；

5、盖上锅盖加少许水加醋、白糖、盐烧一会；

6、大火收汁出锅装盘即食。