油爆大虾是浙江省传统名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口
食材
1
虾 500g
2
番茄沙司 4汤匙
3
白糖 1茶食
4
生抽 2汤匙
5
料酒 2茶匙
6
香醋 2汤匙
7
白薯淀粉 2茶匙
方法/步骤
1
大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2
取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3
葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4
锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5
锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6
放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅
注意事项
虾线去除干净