小杂鱼又称小猫鱼，这道菜特点是香 脆 酥。是下酒的一道好菜
食材
1
小杂鱼 1斤
2
精盐 少许
3
鸡精 少许
4
面粉 少许
5
料酒 少许
6
大葱 少许
7
葱花 少许
8
花椒 少许
9
干辣椒 少许
10
椒盐 少许
11
色拉油 500克
12
姜丝 少许
13
青红辣椒 2个
方法/步骤
2
将洗好的小杂鱼加入精盐、鸡精、料酒、花椒、姜丝、面粉进行腌制，腌制20分钟。
3
锅中倒入色拉油，油温至八成热，放入腌制好的小杂鱼进行油炸，小杂鱼炸成金黄色捞出，锅内留有少许油放入大葱 青红辣椒煸炒，炒出香味 ，倒入炸好的小杂鱼，加入椒盐、 葱花翻炒几下出锅。
注意事项
1
小杂鱼一定要炸脆
2
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