又香又辣的老碗鱼非常地好吃，特别是经过油炸了一遍之后，脆脆的很是好吃，保证让你忘不了。
工具/原料
1
主料：草鱼一条不过用鲶鱼因为它没刺肉嫩
2
辅料：土豆片，冬瓜片，发好的粉带，白菜叶，豆腐，羊血，发好的腐竹
3
调料：盐 味精 鸡精香菜，火锅料红99那种的 干辣椒段 花椒 葱姜蒜片 豆瓣酱 香味鱼调料 料酒
步骤/方法
1
鱼剔骨，片成片，骨剁成2指宽的，鱼头剖成2半段；
2
鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀；
3
油烧7成热下鱼片炸，炸到发黄时用露勺空出；
4
锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香，加葱姜蒜炒几下添适量水，下鱼骨鱼头放盐、香味鱼调料适量大火煮4分钟加菜等；
5
菜快熟的时候加入炸好的鱼片稍煮调入味精鸡精出锅；
6
然后锅里烧少许油，4成热放辣椒段、花椒；
7
起锅倒入碗中再放上香菜。
注意事项
1
炸鱼片时炸到金黄时应立即捞出来，注意不要炸糊了；
2
煸辣椒时小心油溅到身上。
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