最正宗佛跳墙的做法是什么

香菇用温水泡软，鲍鱼用清水泡软，干贝用清水泡，海参用清水泡发。

将鹌鹑蛋剥皮备用，锅里放入适当的食用油，用热油发花胶和牛蹄筋。

将发好的花胶和牛蹄筋放入温水中泡软，水开后倒入排骨鸡块，撇去浮沫捞起。

倒入砂锅中，加入姜片，葱和倒入清水，盖上锅盖中火焖两个小时。

放入泡好的香菇，鲍鱼，干贝，花胶，牛蹄筋，鹌鹑蛋，海参，大虾。

倒入鸡汤，花雕酒盖上锅盖，文火煲两个小时，加入适量盐。

温馨提示：花胶和牛蹄筋一定要用油发。