用砂锅做的鸡块，保温性良好。烹饪出的鸡肉更是香嫩多汁，口感鲜美可口，让人吃起来就特别的满足，老少皆宜，都特别喜欢这道菜。下面看下砂锅鸡的几种做法教程：
食材
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鸡肉 按需
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配料 按需
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调料 按需
砂锅鸡做法一
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原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。
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1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
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2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。
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3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
砂锅鸡做法二
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主料：雏鸡一支（约半斤重）配料：葱一段，姜一片，花椒皮五、六粒调料：酱油半两，盐20克，南酒、味精各少许
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1、将净鸡用刀背敲断鸡腿支骨和翅骨、头骨，砂锅加水投入整鸡，水滚开后，捞出用清水冲洗，撇净锅仙血沫。
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2、将鸡重新放入锅入加酱油、南酒、盐、葱、姜、花椒皮，开锅后再将火调小，用微火慢炖，直至炖烂，约1~2小时。
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3、剔除葱姜，加味精，将锅一起上桌即可。
砂锅鸡做法三
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主料 童子鸡800克辅料 火腿25克、鸡蛋清75克、草鱼200克、豌豆（煮）25克调料 食盐5克、姜5克、味精2克、八角3克、料酒15克、花椒2克、香油10克、香菜25克、小葱10克
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1、雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起。治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟。
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3、将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸。鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀。
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5、取12个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内。炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。
注意事项
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注意安全
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保持卫生