潮汕小吃—金银双辉做法

红肉番薯1000克（大个），姜薯800克，白糖750克，麦芽糖40克，杞子30克，白矾30克。制法：（1）先将番薯刨去皮，要刨至内层肉。用清水加入白矾15克，再把已刨皮的番薯放入浸泡。然后用清水洗去番薯的沙泥，并刨去皮，再用清水漂洗。（2）将已浸洗干净的番薯和姜薯用刀切成直径2.2厘米，长6.8厘米的圆柱形状各12条。用两个汤盆分别盛着清水，一个放进白矾15克，把已切好的番薯放入浸泡片刻捞起待用；另一个把已切好的姜薯放入浸泡片刻捞起待用。（3）熬番薯及姜薯的操作过程可参照“满地黄金”的做法。但番薯和姜薯熬熟后，要盛入餐盘时分别摆成两边，再把杞子用铜笊篱盛着，放进糖浆内稍滚过，夹摆放在番薯和姜薯条的中间即成。特点：清甘甜，粉香润。