蕨菜扣肉，好吃也好学，怎么做呢，一起来吧！
食材
1
干蕨菜 250g
2
五花肉 500g
3
蒜 4-5瓣
4
盐 适量
5
干辣椒 8-10个
6
老抽 适量
7
豆豉 2勺
8
味精 适量
9
食用油 适量
10
小米辣（红色） 6-8个
11
生姜 4-6片
方法/步骤
1
将干蕨菜，洗干净后，放在温水中浸泡2个小时（至少）后沥水备用
2
将五花肉洗干净，可以用盐稍微搓一下。
3
将五花肉切成片，备用
4
将生姜，干辣椒，鲜小红辣椒，蒜，切段备用。
5
锅中加入少量的食用油，开火，烧热后，倒入五花肉，翻炒。
6
加入少许老抽，翻炒。
7
进行翻炒，至五花肉开始往外地渗油，油滋滋的为止，差不多要3-5分钟左右。
8
将炒肉倒入准备好的小盆中（或者碟子中）注意：倒入盘中时锅中会有一些油，别倒进去，留在锅中备用。
9
上一步锅中剩余的油，倒入，蒜，生姜，红辣椒，小米辣。翻炒，然后加入两勺豆豉。
10
翻炒后，倒入蕨菜，进行翻炒
11
加入少许的盐，再翻炒。
12
倒入五花肉，再翻炒。
13
倒入少许老抽后，再翻炒均匀。然后出锅。
14
蒸锅中倒入一瓢水，放入小支架，将装菜的小盆放入小支架上，盖上锅盖，中火蒸40分钟。
15
40分钟后，停火，端出菜盘，将菜倒入锅中进行翻炒，倒入少许的盐和老抽，少许的味精。
16
准备出锅。
注意事项
1
蕨菜扣肉，一次吃不完，下次继续在锅里蒸，味道更佳。
2
蕨菜营养丰富， 一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。