过年就是图个喜气、享受个团圆，所以今年我家真的团圆了，我家老爸特意制作了一道八宝鸭，烧了一个下午，太入味了，前几天在饭店里也吃了，味道真不能与老爸做的相比。那饭店里的我只吃了一口，就不再动筷子了，我很少在外面吃鸭肉，像那个鸭煲之类的我也不吃的，我总觉得烧的有股味道，自己家里做的就吃不出那股骚味。老爸做之前还怕这个做了会没人吃，没想到这个担心是多余的，一个八宝全鸭，我们吃的干干净净，就余下一个鸭骨架子，留给我家的小狗吃啦。八宝鸭是上海名菜，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，上笼蒸熟。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭，因鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥。从那时起直到今天，八宝鸭比八宝鸡更为著名；
食材
1
糯米 100g
2
鸭 一只
3
红枣 15g
4
花生 15g
5
莲子 15g
6
胡萝卜 15g
7
火腿 15g
8
红豆 15g
9
香菇 15g
10
油 适量
11
盐 适量
12
生抽 适量
13
生姜 适量
14
辣椒 适量
15
鸡精 适量
16
老抽 适量
17
葱 适量
方法/步骤
1
把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时
2
把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份
3
把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右
4
然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子
5
当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来
6
然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来
7
在锅里加入八角、辣椒和适量的清水
8
把鸭子放进去，加入生抽、老抽
9
用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟
10
然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了
注意事项
塞八宝料时不能全部塞满，要不然烧的时候不容易把里面的八宝烧熟； 缝制肚子的时候最好使用白色的棉线 烧的时候一定要用大火确保肚子里的八宝料烧熟，再转小火，如果一次性没烧熟的话，容易煮的半生不熟，影响口感。
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