酸豆角吃起来美味可口，市场上卖的质量不是很好，下面我给大家介绍下酸豆角的炮制方法
食材
1
豆角 5kg
2
大蒜 50g
3
食盐 230g
4
花椒 10g
5
白开水 10kg
方法/步骤
1
到菜市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的坛子，如果没有也可以找一个大一点瓦罐或缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）然后倒上放凉的白开水。
5
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。
注意事项
容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜