肉皮冻是婆婆每年必做的新年凉菜，早几天取出肉皮熬好，冻上，吃年饭的时候拌上一盘，爽滑冰凉，吃过太多油腻之后来上一口，绝对舒爽透心！狼同学打小吃着妈妈熬的肉皮冻长大，如今虽然吃惯了老婆做的饭，但走到哪儿看到有肉皮冻还是想点上一盘。
方法/步骤
1
肉皮从冰箱取出，解冻后，用开水汆烫2-3分钟，捞起，沥干水分。
2
用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，然后将刮好的肉皮切成小粒待用。
3
姜切片，和香叶、花椒、八角、桂皮，葱、一起装入调料包，和肉皮丁放入锅中，添入半锅水，倒入料酒点火开煮
4
煮开后，用漏勺撇净汤水表面的油沫，转小火焖煮到肉皮软烂，调入盐和生抽。
5
黄瓜和胡萝卜切小丁备用，泡发黄豆提前用水煮熟捞起沥干水分
6
正在熬煮的肉皮汤要时常开盖，让水汽蒸发汤汁收浓，一直煮到锅中液体呈浓稠略带胶状时，将黄瓜、胡萝卜丁、黄豆一起倒入，再煮3-5分钟，即可关火
7
捞去调料包和葱、姜，将剩余的全部混合物一起倒入准备好的方形的乐扣乐扣格拉斯密封盒中，自然晾凉至皮冻自然凝固。
8
冷后的五彩肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随取随切随拌
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