西红柿营养丰富，具有非常丰富的维生素成分。其成分如下：每100克西红柿里含有：78千焦热量、0.9克蛋白质、20.3克碳水化合物、0.5克膳食纤维、维生素A92微克、维生素B10.03毫克、维生素维生素B20.03毫克、维生素B60.08毫克、维生素C19毫克、维生素E0.57毫克。
如何挑选西红柿在超市挑选西红柿的时候一定要注意，如果它的茎部呈现出明显的黑色，就说明这些西红柿是经过人工催熟的、拿起来，掂掂西红柿的重量，如果感觉有些重的话，说明西红柿的含糖量比较高。要挑选红色、外形圆润、果蒂圆圈比较小的西红柿，千万不要挑选青色的西红柿，因为青色的西红柿含有番茄碱，吃多了会恶心。
如何保存西红柿如果需要冷藏的话，就将西红柿整个放入冰箱即可，温度2-4度，可以保存十天。如果想做西红柿甜点的话，在冷冻之后，去皮，加入蜂蜜凉拌。如果想冬季做菜用，要洗净晾干，放到食品袋里，在冰箱冷冻，三个小时后就能冻结。这样就可以在冬季随时拿出来解冻做菜。
西红柿如何去皮先在西红柿头部划一十字刀，放西红柿到锅里煮，不时翻一下，让受热均匀，2分钟，十字刀口裂开，从锅内取出西红柿，顺着十字裂开一撕，皮轻松的就下来了。
西红柿怎么做防衰老，让皮肤更顺滑西红柿加土豆，配大蒜、洋葱：可以有效防止衰老，增强底层细胞活性。西红柿加青菜（圆白菜、小白菜、菠菜都可）：可以预防癌症，促进血液循环。西红柿加柠檬，或者配菜花、青椒、香芹等，可以降低血压，降低血脂。
西红柿小食谱：西红柿面（预防癌症，保持头脑清醒。）食材：西红柿2个、挂面2人份、面汤300毫升、大碗一个、橄榄油适量。做法：1、将西红柿剁丁；2、将西红柿放入面汤，加适量橄榄油；3、将煮好的面条放入调好的汁中。
西红柿不宜搭配食物：白酒、咸鱼、土豆、红薯、螃蟹、虾、猪肝、黄瓜、红萝卜等，与这些食物相配，要么产生毒素，要么破坏营养，严重的可造成身体不适，所以搭配食物的时候一定小心。
西红柿营养丰富，可以当水果吃。
小心食物搭配。