鲳鱼含有多种营养，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素；并能延缓机体衰老；预防癌症的发生。
食材
1
鲳鱼 1条
2
毛豆 适量
3
八角 适量
4
桂皮 适量
5
辣椒 适量
6
姜丝 适量
7
蒜片 适量
8
胡椒粉 适量
9
老抽 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
鲳鱼一条，用刀打去鳞片后再用刀刮去鱼鳃，破开鱼肚，掏空内脏洗干净，雨身两面打深十字花刀。
2
用适量的盐擦揉鱼身
3
毛豆子适量，八角，桂皮，辣椒，姜丝，蒜片各适量
4
锅烧热油，关锅转小火，放入鲳鱼转动锅子，配合将鱼每个地方都煎到。煎好鱼后将鱼扒到锅边。倒入蒜片，姜丝，辣椒，八角，桂皮小火炒香。
5
将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺白酒，迅速盖上锅盖焖15秒。
6
加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量的胡椒粉，扒匀后大火焖煮5分钟。
7
5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续焖煮5分钟。煮的时候可以抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅。
注意事项
1
煎鱼时要防止鱼身粘到锅
2
加入调料的时候要适量
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