了解了鱼的最佳加工方法是清蒸后，买活鱼就不再红烧。这条白鲳鱼腌制后蒸熟，又用番茄配上香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒调制成汁，与白鲳鱼搭配食用，既美味，营养也更加丰富
食材
1
番茄 120克
2
白鲳鱼 850克
3
香菇 适量
4
盐 适量
5
胡萝卜 适量
6
土豆 适量
7
豌豆 适量
8
玉米粒 适量
9
料酒 适量
10
生抽 适量
11
白糖 适量
12
味精 适量
13
柠檬片 适量
14
葱姜蒜 适量
15
大料 适量
方法/步骤
1
干香菇提前用冷水泡发。
2
白鲳鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
3
在鱼身上斜刀切口。
4
加盐。
5
加葱姜蒜。
6
加大料、柠檬片。
7
加料酒。
8
加生抽。腌制3个小时。
9
腌好的鱼入蒸锅蒸15分钟。鱼大锅小，鱼身只能蜷着，因此，要蒸的时间稍长些。
10
将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁。豌豆、玉米粒洗干净。
11
番茄洗干净切成块。
12
起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
13
香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒入锅炒。
14
加白糖炒。
15
加盐、味精炒。
16
蒸好的鱼放在盘子里。
17
加炒制好的茄汁，即可享用。
注意事项
1
腌制鱼时，要均匀使用腌料，并适时将鱼翻身，以方便入味。
2
天气热，腌制鱼时要放在冰箱的冷藏室里。
3
蒸鱼的时间依据鱼的大小而定。