螃蟹 每人2-3个
鸡翅 250g
虾 100g
青椒 1个
土豆 1个
香菇 适量
洋葱 适量
姜 一块
醋 少许
辣根 少许
味极鲜 少许
蒜 少许
香油 少许
葱 少许
蒜 少许
料酒 少许
耗油 少许
花椒 少许
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
干辣椒 适量
淀粉 适量
香菜 适量
面包屑 适量
花生油 适量
糖 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐 少许
第一个介绍的就是海边城市家庭最常见的吃法，清蒸蟹，首先把螃蟹洗干净，然后蒸锅最低层加水。第二层放入洗好的螃蟹，盖上蒸锅盖。水开后再蒸20分钟即可
准备蘸料，姜切姜末，倒入米醋，第二个辣根加入醋跟味极鲜，味极鲜要比醋多。第三个大蒜泥加入香油跟醋。好了，一道清蒸蟹就完成了。
首先螃蟹洗净切开，去掉里面的腮，口器，胃，然后切成块状。干辣椒切段，香菜切段。有喜欢吃点菜的可以加入些洋葱和青椒。洋葱跟青椒也是切块。葱切丝，姜切丝，大蒜切片备用。香菜切段
开火，锅中加入花生油，准备炸一下螃蟹。油烧至3成热。把切好的螃蟹放入淀粉中粘一下放入油锅（ps：如果不好把握油温，可以先将一个蟹腿粘上淀粉放进去，起小泡就可以慢慢放螃蟹了）小火慢慢把螃蟹炸至金黄色捞出控油，接下来就是大部分炸东西都要用的叫技巧了，复炸。将油锅烧到7成热，快速倒入螃蟹，稍微炸一会就可捞出。主要是为了让螃蟹吃起来外焦里嫩。
最后，起火，锅里放少许油，不要太多。放入干辣椒和花椒煸炒，辣椒根据个人口味放，在放入葱丝姜丝大蒜片翻炒，倒入耗油料酒，加入适量的糖，翻炒。待到香味浓的时候放入香辣蟹翻炒入味，加入香菜，少量的盐，就可以出锅了，这个菜比较DIY，可以发挥自己的想象来控制调味料的比例。比较适合各类人群。（ps：我一般都是花椒辣椒跟糖放好多，味道比较浓）
家常蟹肉煲，我比较喜欢做汤菜，所以蟹肉煲比较偏向汤菜类。首先呢，准备个砂锅，开始第一步备料，螃蟹切开去腮胃等，切块备用，香菇洗净，土豆切块，活虾切掉虾线，鸡翅洗净葱切段，姜切片，大蒜拿刀拍一下切开即可，圆葱切块
砂锅底部先把葱铺上，然后放入姜跟大蒜。留一点别全放入。放几粒花椒，几个八角，桂皮香叶少许，在铺上香菇，鸡翅，螃蟹块。再放入圆葱
起火，铁锅了放入少许油，加入郫县豆瓣酱，大蒜葱跟姜，翻炒，加入料酒少许酱油，糖，耗油。翻炒一会加入水，熬一下。之后倒入砂锅中加入水跟适量的盐，大火煮开后改小火慢慢熬15分钟，加入土豆，虾焖煮5-10分钟即可出锅。
盐一定要少
蟹肉煲要注意水量，别熬糊了