莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容哦！
食材
1
莜面 300g
2
温水 适量
3
土豆 根据个人口味添加
4
陈醋 适量
5
香油 适量
6
辣椒油 适量
7
香菜 两根
8
尖椒 一根
9
蒜蓉辣酱 适量
10
香葱 适量
11
黄瓜 一根
方法/步骤1
1
将莜面放在盆里，少量倒入温开水，用筷子或者手进行搅拌，水要依次少量添加，不然太软吃起来没口感，拌成大片雪花状开始用手来揉面，按照一个顺序揉面团，听见有吱吱的声音就可以了，一定要盆光面光手光，把揉好的莜面放在案板上，搓成细长条，揪成一个一个的小剂子，把小剂子在搓成细长条，最好细一些，放在笼屉里，搓完以后，把水烧开，然后再把莜面放在锅里，蒸10分钟就可出锅。
2
喜欢吃土豆的可以在蒸些土豆条，出锅后放上醋、辣椒、香油、香菜、蒜蓉辣酱、蒜末等调味料，和莜面一起拌匀就可食用了，凉热均可食用。
方法/步骤2
1
前面的步骤和方法1是一样的，把揉好的莜面放在案板上，搓成细长条，揪成一个一个的小剂子，把小剂子放在手心里，搓成小长条，然后两只手手心相对搓成小鱼形状，把水烧开，然后再把莜面放在锅里，蒸10分钟就可出锅。
2
喜欢吃土豆的可以在蒸些土豆条，出锅后放上醋、辣椒、香油、香菜、蒜蓉辣酱、蒜末等调味料，和莜面一起拌匀就可食用了，凉热均可食用。
注意事项
1
一定要温开水或者热水和面。
2
没吃过的或者胃不好的，一次不要吃太多不太好用易消化。
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