尖吻鲈亦称盲鰽，在澳洲称此鱼为：Barramundi 。如果有人说此鱼叫盲曹，可能是误读了，因为盲鰽中的“鰽”字读音为（qiú），同“求”音，而非读“曹”音。此鱼生活在海水，咸淡水以及淡水中，在沿海水域栖息和觅食，喜缓缓而流的清水。盲鰽肉质鲜美，营养价值高，是优质高档的水产品，国际市场十分畅销。由于尖吻鲈生长块，养殖周期短，广盐性等优点。东南亚各国、澳大利亚以及香港、台湾等地都在发展尖吻鲈的养殖，从而成为人们餐桌上的美味。
食材
1
盲鰽 一条
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粉丝 适量
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香菇 适量
4
葱姜 适量
5
美极鲜酱油 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
鲜辣粉 适量
清蒸中段：
1
主料：盲鰽中段辅料：盐、糖、葱、姜、油、料酒、美极鲜酱油，适量。
2
破开鱼肚，去除鱼肠，洗净晾干，切去鱼头和鱼尾（烧汤之用），清蒸只取鱼身的中段，鱼身上勒上数刀，撒些盐（鱼肉比较厚），洒少许酒，放上数片姜片。
3
开锅烧水，等到水烧开之后，将鱼放入碗中，蒸10分钟，关火之后焖5分钟（利用余热）。
4
然后，将生姜片去除，倒掉鱼碗中的汤汁。开锅烧热，放入葱花，煸香之后，关火倒入少量食用油，利用余温爆香葱花（这样就不会油锅四溅了），再倒入美极鲜酱油、糖少许，等到糖化之后，即可将汁水倒入蒸熟的鱼段之上。
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澳洲朋友在上海吃过此法烹饪的清蒸桂鱼，赞不绝口。但是，澳洲鲜有桂鱼出售，于是就用盲鰽（Barramundi）替代之，没想到，鲜嫩的鱼段，蘸着喷香的汤汁，一样美味无比，大受欢迎。
鱼头汤：
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主料：盲鰽头、尾。辅料：粉丝、香菇、葱、姜，鲜辣粉，适量。
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因为此鱼肉质鲜嫩，还有催奶的功效，所以也很受孕妇的喜欢。所以，将鱼头和鱼尾切开，另做鱼头汤食用，也能满足喜食鱼汤的人。注意：切下来的鱼头和鱼尾需要晾干，否则煎鱼的时候会油花外溅。
3
开油锅，将鱼头和鱼尾两面煎黄，然后加水，烧开一会儿，再加入粉丝、香菇等辅料，再次烧开。
4
最后，加入盐、葱花、鲜辣粉等调味品，再次烧开，即可端上餐桌。
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这种一鱼两吃适合了家庭中各种口味，喜欢喝鱼汤的人，一定青睐这鲜美的鱼头汤，喜欢食用清蒸鱼的人，也能品尝到这肥美的鲜鱼段，直呼：“过瘾”。
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