有幸尝到张新民老师的“生腌大闸蟹”，美食界俗称“毒药”的美味，据说那是吃了会上瘾的美味，用张老师的话来说因为越吃越鲜，越吃越甜，越吃越想吃。尝鲜后，我也恋上“毒药”，念念不忘的是那大闸蟹的美味，肥美的蟹黄是让人无法抵抗的鲜美，轻轻一吸醉在其间，留恋无比。美味的大闸蟹，真的很爱很爱，没有XO酒，我们就用白酒，没有正宗的阳澄湖大闸蟹，我们就用普通的大闸蟹。那也是根本停不下来的美味，肥美多膏，蟹肉鲜甜。再来点小酒，那是绝配。
食材
1
大闸蟹 8只
2
白酒 500ml
3
蒜头 100g
4
辣椒 5个
5
生抽 500ml
方法/步骤
1
挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的大闸蟹且肚脐突出来的大闸蟹。
2
用清水反复冲洗，用刷子将大闸蟹刷洗干净。
3
将白酒倒入容器中，将大闸蟹放入浸泡3个小时。
4
取出大闸蟹晾干。
5
准备好蒜头和辣椒，蒜头剥皮、辣椒洗净，晒干。
6
将大闸蟹放入可密封的容器中。
7
加入蒜头、辣椒和生抽。
8
密封腌制12个钟头，取出即可食用。
注意事项
腌制好的大闸蟹取出沥干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存，随吃随取，也可蘸点辣椒醋食用。
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