“如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。”
食材
1
牛肉 1000克
2
白萝卜 500克
3
香菇 200克
4
朝天椒 8个
5
香菜 9克
6
姜 9克
7
蒜 8克
8
八角 8克
9
豆瓣酱 8克
10
酱油 4克
11
食盐 8克
12
食用油 8克
13
辣椒粉 4克
14
白芝麻 8克
15
辣椒粉 4克
16
水 1000ML
17
干辣椒 5克
方法/步骤
1
准备食材。
2
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
3
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
4
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
5
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
6
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
7
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
注意事项
1
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
2
带有水的菜下油锅时注意保护好自己，防止油花溅起可能会引起烫伤，所以洗菜要早，最好在炒菜前先洗好菜把水滤干净，这样可以最大可能的防止溅油
3
不要等油已经起烟了才下菜，这样炒菜一个是会对人体产生刺激，再有就是会将蔬菜里面的维生素等营养物质破坏掉，所以一定要在起烟之前下锅
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