好吃美味可口的红烧香辣牛肉火锅
食材
1
牛肉 700克
2
姜 8克
3
干红辣椒 10克
4
油 10克
5
辣酱 5克
6
猪油 10克
7
盐 5克
8
老抽 6克
方法/步骤
1
牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
2
浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好
3
开大火锅内倒入适量油烧热
4
倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多
5
水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了
6
再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
7
炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）
8
翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出
9
大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮
10
煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮
11
因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。
注意事项
牛肉一定不能顺丝切，要逆丝切
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