如何在低温下烹调牛排？
食材
1
牛排 4-5厘米厚切牛排
2
黑胡椒 适量
3
玫瑰盐 适量
4
芥花油 适量
5
迷迭香 2-3根
6
大蒜 2-3瓣
7
黄油 7克装两颗
方法/步骤
1
将切好的厚牛排解冻后，将生蒜切成两半，抹在牛排上，加入香味，然后依次撒上玫瑰盐、黑胡椒和芥末油
2
将迷迭香放在牛排两面，用皮打蒜，用真空袋或塑料薄膜腌制，或冷藏一晚，味道更佳
3
以4厘米厚度为例，低温机调53度60分钟，水温上升到指定温度放入冷藏室拿出来的牛排
4
低温蒸煮后，取出牛排，稍干表面水。把适量的芥末油喷到火锅里，直到它冒烟。把牛排放小火里慢慢煎。除两面约1分钟外，每面密封，并经常煎熟
5
将两颗7g的颗粒放进黄油中，用低温加热，加入新鲜迷迭香和大蒜
6
用迷迭香和锅里的油擦牛排的每一面。黄油融化后，把火关掉，以免烤焦牛排
7
把肉炒至少三分钟
8
倒一杯酒，享受新鲜多汁的牛排