东北溜肉段的做法

准备一块儿猪里脊肉。

切成正方形小块儿。肉块儿不要太大，单晶冰糖块儿那么大就行。

把肉块儿放入碗中，加点盐、料酒、白糖。

用手抓匀，腌15分钟。

准备一根青椒，一根胡萝卜。切成菱形块儿，备用。

准备姜丝、蒜末、葱花。

腌好的肉块儿里加入淀粉，少量清水。

用手抓匀，抓成下图这样，使每块儿肉都裹满淀粉。

起锅，多放些油。油温六层热，下入肉块儿炸。一个一个下入。

炸两分钟捞出，全部炸好，待油温升至七层热，全部下入快速复炸一次，炸好捞出沥油。备用。

青椒、胡萝卜片下入油中，快速滑散捞出控油，备用。

另起一锅，留少许底油。下入葱花、蒜末爆香。

下入青椒片、胡萝卜片。烹醋、料酒，加少许糖、盐、耗油、生抽、五香粉，炒香。

加入炸好的肉段，快速翻炒，让每个肉段都裹满料汁。

好了，出锅装盘。东北溜肉段做好了。