水晶虾片的制做方法

原料：虾仁12两，玉米笋2支，香菇2朵，胡萝卜片少许，蛋白1/2个，小黄瓜1条 ，热狗1根，盐、味精、胡椒粉、麻油各少许，高汤1杯，太白粉1大匙。做法：1、虾仁由背部一切为二，去肠泥、用盐抓洗，拭干水分后，腌少许蛋白、太白粉。2、起油锅，用4大匙油快炒虾仁片刻即取出，续加入香菇同炒，放入高汤烧开后，投进热狗、玉米笋、小黄瓜( 切片) 、胡萝卜片煮熟，再加上盐、味精、胡椒粉调味，并倒入虾仁烩炒一下。3、以太白粉以勾薄汁，淋上少许麻油即成。