做一次才发现烧卖原来这么简单！因为疫情困在家一个月没吃早餐，热干面、宽粉、豆皮、烧卖轮番在脑子里翻滚，找出家里能用的材料，解锁一个是一个！我用的是超市买的饺子皮，然后会改良一下，因为做面类的技术实在太差不想折腾，大家自己擀皮的话，和面要软，擀皮要薄！然后我没有吃过其他地区的烧卖，武汉的烧卖讲究重油，胡椒味是一绝，如果不习惯白胡椒味道的小伙伴可以不放～我这个分量按市售饺子皮大小包的话可以包18个，比较小个，大家可根据比例自行调整哈
食材
1
糯米 200克
2
五花肉 500克
3
香菇 50克
4
饺子皮 30张
5
生抽 20克
6
小葱 20克
7
白胡椒粉 10克
8
八角 1个
方法/步骤
1
干香菇洗净，清水泡发。香菇水留着备用
2
糯米洗净铺平，上蒸锅蒸熟，一般20分钟到半个小时左右就可以了。
3
泡发好的香菇切丁，五花肉切丁备用。
4
准备配料，葱白葱绿分开。葱白切长段，葱绿切成葱花。
5
热锅热油，中小火，下五花肉煸炒出油（如果家里有猪油就更好了，用猪油炒更香）
6
五花肉煸至焦黄，下葱白、姜、八角、香叶爆香
7
倒入蒸好的糯米，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁
8
开始包了，烧卖皮中放入适量的馅完成
注意事项
1
制作馅料的时候一定要舍得放油
2
汤汁要足，不然蒸出来馅就是干巴巴的。
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