冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能凉皮去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。
食材
1
面粉(最好是高筋面粉) 250g
2
凉水 2杯
3
黄瓜 1
4
胡萝卜 1
5
盐 3g
6
油辣子 1
7
醋 1
方法/步骤
1
把面揉成面团。
2
加水揉洗面团。
3
洗出的面水倒入另一个盆里。
4
大概4-5次,面水清澈,即可停止洗面。
5
面水静置1个晚上,次日把浮面的水倒掉。
6
舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。
7
上锅蒸3分钟。
8
面筋蒸熟切块。
9
凉皮切段
10
豆芽焯水,放入碗里,加调味料拌匀。
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