鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。 胖子做的这道属于半汤菜，用鲈鱼炖出来的汤味道十分鲜美。
食材
1
鲈鱼 400克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
清水 适量
6
盐 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
鲈鱼去鳞及内脏洗净。
2
热锅下油，放入鲈鱼。
3
两面都煎一下。
4
放入葱姜蒜，清水炒匀大火烧开。
5
盖盖小火炖10分钟，加盐调味关火即可。
6
盛盘。