凉拌虾夏天天气热，吃热的食物没什么胃口，那么这时就适合吃一些凉拌菜，开胃，再加上辣椒，真的是可以干上满满两碗饭啊！
食材
1
虾 十几个
2
芹菜 一棵
3
干银耳 一大朵
4
姜片 适量
5
葱花 适量
6
盐 适量
7
鸡粉 适量
8
香油 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
在虾头下面的背部用剪子剪开。剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。
2
一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。
3
泡发的银耳去蒂切成小块。芹菜切成小段。
4
做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟。放入芹菜煮2分钟。
5
放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。
6
将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。
注意事项
1
去皮后的虾肉经过充足的佐料浸泡会更加入味。
2
用热油浇在葱姜蒜和酱油上是一举两得的妙招，一方面对葱姜蒜进行了消毒，一方面会使这些辅料产生别样的香味，注意糖、醋不要加热
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