制作天妇罗，原料的选择很重要，日本人会按照不同的季节选择不同的时令鲜蔬。如春季，一般选择鲷鱼、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、南瓜、冬瓜等；秋季选择鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼等等，另外像蘑菇、鲜虾等一类原料则四季都可选用。这次我用的是产自北冰洋和北大西洋海域的野生北极虾。因为生长在150米的深海，在冷海水中生长缓慢，所以野生北极虾虽然个头不大，但是味道却极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有污染。肉质紧密，营养更为丰富。尤其是产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。其实生的野生北极甜虾也是日本寿司的上乘用料。
工具/原料
野生北极虾，香菇，茄子，胡萝卜、紫苏叶、白萝卜、天妇罗粉、天妇罗汁或日式酱油
方法/步骤
1
白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料；
2
野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳；
3
香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，分别先在干天妇罗粉里滚一下；
4
将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌；
5
油锅倒入适量油，油温控制在6成左右；
6
把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄；
7
捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可。
上一篇：小户型卧室如何装修
下一篇：时尚卧室装修7种方式