糖醋肉段 (如何调出味美、色也美的糖醋汁)
工具/原料
原料:里脊肉、葱、姜、蒜、淀粉、番茄酱、盐、鸡蛋、白酒、蚝油、醋、糖、芝麻等
步骤/方法
1
里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段。
2
肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。
3
、锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟。
4
时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了,捞出沥干油.
5
葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
6
锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香。
7
然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡。
8
、将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁。
9
然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。
注意事项
小贴士: 1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉 2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好