蜜豆实在是百搭的小配料,做豆包可以放一些,做甜品业可以放一些,或者,嘴馋的时候,可以直接舀那么两大勺…蜜豆做起来很容易,用什么豆子、什么糖,都可以随自己喜欢,有空的时候可以多做些,放在冰箱随时取用,不过也不要做太多哦,自制的蜜豆不含添加剂,即使放在冰箱,也不要超过一周哦。
工具/原料
红豆1杯、绿豆1杯、黑豆1杯、红糖80g、蜂蜜少许
方法/步骤
1
三种豆子洗净,用清水浸泡一晚;
2
浸泡好的豆子沥干;
3
豆子放入汤锅,加1000ml水;
4
大火烧开,再加入1碗冷水;
5
再次沸腾后,再加入1碗冷水;
6
大火再次烧开,转小火煮,其间不时用汤勺搅拌,以免粘锅;
7
煮到汤汁快要收干时关火、盛出,温度降下来后加入红糖;
8
将红糖充分搅拌均匀;
9
再加入少许蜂蜜,搅拌均匀即可。
注意事项
1
反复加冷水的煮法可以使豆子易烂,如果有高压锅就不用这么繁琐了;
2
豆子比较容易粘锅,熬煮过程中要不时搅拌几下;
3
蜜豆中调入蜂蜜,不仅增加甜度,还可以使蜜豆更加粘稠。