做了千层酥皮,因为是第一次做,又不知道做的怎么样?能起几层酥,决定全部试验一下,所以一晚上捣鼓了好几种样子,上面的是果酱的,下面的是拉网的和盒子的。呵呵!
方法/步骤
1
黄油切丁,与面粉混合,用手搓至无黄油颗粒,加入砂糖、盐,分次加入水,揉成面团。用保鲜膜包裹,室温静置20分钟。裹入用黄油切片,装入食品袋中,用擀面杖敲打,擀成长方形。硬度要和面团硬度一样,如果太软就放冰箱冷藏一会。
2
案板上撒面粉,把面团擀成长方形面片,长度大约是黄油的三倍,把黄油放中间。
3
两端这起,上下端捏死,檊成长方形面饼,再折叠,像叠被子一样叠起,用擀面杖再次擀成长方形,如此反复折叠、擀压四次就擀成千层酥皮了。
4
现在开始做造型了!先切下一个长条,再如图折叠切出正方形,正方形对折,两边各切一刀,但是不能切断,把两个角向对面折叠,就行了。码盘,静置20分钟左右,刷鸡蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层烤15分钟,表面呈金黄色即可出炉。
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