潮汕贡菜不是海味店常见的贡菜干,是选用包心大芥菜腌制的,风味很独特，通常都是用来佐粥的，潮汕把粥叫“糜”。其独特之处在于佐料“南姜”， 南姜颜色较深，状似树根，质地更为坚实，气味独特，辣中带甜 ，有温胃、散寒、消食、行气、止痛等作用。有潮州人的地方以及潮州人开的杂货店都有得买。
食材
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芥菜 2斤
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南姜 100克
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粗盐 20克
4
凉白开 适量
方法/步骤
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准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏，掰开用刷子把南姜刷干净，晒干备用
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把芥菜一片片掰开清洗干净
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芥菜头的老丝撕掉，冲洗干净备用
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把芥菜切成自己喜欢的大小
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切好之后平铺开来放在通风处晾干水分，晒掉水分，贡菜才好保存，这一步必不可少哦
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把南姜用石盅捣成末状，南姜也可以切小块点再来捣碎
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捣至如图，一定要用捣的，这样南姜的香味才能更有效地发挥
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晒干水分的芥菜倒入盐适当的搓一搓，能更快杀出水分
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芥菜杀出水分，把芥菜挤干多余的水分
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使尽最大的力量把芥菜挤干水分，如图
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接着把南姜末倒入芥菜中混合均匀，再次搓一搓
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最后可以尝试一下味道咸不咸，太淡的话得适量的加少许盐，我这个的咸度比炒菜的咸度再咸一点点就可以，太淡也不好保存哦
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