父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面

我这次买的一个新牌子面粉，百瑞佳，才刚刚在超市看到，没想到很好用，面粉做出来的面条非常筋道，吃起来好爽滑

慢慢加入100克的水，边加水边用筷子搅拌

直到搅拌成絮状

然后用手将面粉揉成团

盖上湿布醒面20分钟

这时准备放在面条里的其他材料:蛤蜊，冬瓜洗净，冬瓜切薄片

青菜，里脊肉洗干净

肉切成肉丝，青菜切短

面团醒好后稍稍揉几下就很光滑了，和以前在超市买的普通面粉真的很不同呢。以前买的做面条或饺子皮的面粉，都要醒二到三次才能揉到像这样光滑的程度

揉好的面团用擀面棍擀成薄片，真的太好擀了，面团很筋道，无论怎么擀都不费力也不破皮

切好的面条轻松一抖就很整齐的散开，一点都不粘粘

准备一锅开水，先焯蛤蜊，水开蛤蜊都开口后捞起蛤蜊，撇去浮沫，放入冬瓜煮7成熟

放入面条，用筷子轻轻划散，煮开

放入肉丝，同样筷子划散

放入青菜，放入盐

放入蛤蜊，这些步骤做完，大概3分钟左右，此时面条已经基本熟了，尝尝咸淡，不咸就再加点盐呗，然后，最关键的一步:淋一勺猪油面汤中，ok，煮30秒后关火吧，哇塞，满屋的香气袭来

好了，开吃吧，鲜掉眉毛的蛤蜊肉丝青菜手擀面，满满的能量哦

这一碗热乎乎的手擀面下肚，大汗淋漓是必须的，在这35度炎热的天气，痛痛快快的出一身汗，好不酸爽啊，哈哈

瞧瞧，这筋道的面团，即使放了多久，依然还是一根一根的

就连汤都一点不浑浊，清清爽爽的，不似过去超市买的其他牌子面粉做出来的手擀面，都是浑浊的浆糊汤