想从基本功练起。就挑了一款白土司。结果。就那么一小小口。就被迷住了！因为第一次做还没敢尝试平顶。心里总觉得不是平顶不像回事。就决定再做。然后就一次次地一做再做。连着就做了7次。柔软。奶香突出。又不抢味。单吃。做三明治。都是上选。做出1号的那天下午明明肚子饱饱。跟自己说我只尝一片。就一小片。完了之后把切片土司封在保鲜袋里扔远远的眼不见为净。之后还真就忘了。后来到沙发上东倒西歪地躺着背单词。闻到一股奶味儿很重的烘烤香。左右一寻觅居然是我的土司！隔着袋子都能闻着味儿啊。看着土司片们。我越看越觉得它们在挣扎着想要从保鲜袋里出来。然后。跳到我的手上。送到我的嘴里。然后。一片接一片。最后。不知不觉消灭了3/4只..咳。咳。我发誓是它们自己送上门来的不是我故意吃那么多的省略初发的切面虽然不是非常细腻。但是很有面包感啊为懒找借口找理由。下面是刚出炉时候的样子。因为放不了多久就皱巴巴了。赶紧抢拍一张全身素颜照。没顶角。还算满意。小妞啊来看平顶啊！我的不满模之痛。不容易啊就是真的很软。用手翻正过来就把边上捏出道褶子来。—————————————————————学而 食 习之—————————————————————【牛奶土司】配方来自晴天。微改动分量：450G土司盒一盒材料： 高粉250G，干酵母1茶匙，牛奶175ML，糖25G，盐4G，黄油30G开始做吧懒人表示一切从简。后油法揉至出膜，省略一发直接分成三份滚圆分别擀成长片卷起松弛10分钟二次擀成长片卷起卷好的面团如图。卷数两圈半左右为好排在模具里，发到9分满时入预热好175℃的烤箱，上下火烤45分钟放凉了就严重皱巴巴的了..软包包都难逃此命吗—————————————————————食 习笔 记——————————————————————讨论唧唧喳喳那么。作为一只土司小白。问题依然有很多。关于送烤：很多高手都是8分满送烤。但是我做的土司有的烤出来炉涨高有的就不行。比如这款。我做了7只。感觉炉涨都不高。所以成品图上是9分满送烤的。可以满模有说土司长个是要靠鸡蛋的。这款没蛋。但是也有无蛋的土司是大高个子的。那么。通常而言。炉涨要怎么样才会高呢？送烤标准是什么呢？一般炉涨能涨多少呢？这款土司。我试过几次不省略初发的。都觉得有初发这个过程的最后口感差别不大但是。二发过程会比较痛苦。觉得发得慢。发不高。作为土司小白一只时间又不好控制。求指导我有查过很多资料。有说是要手指按下去还要能回弹的。还有说二发时间长会使土司长不高的。小白表示很头晕。各种各种。到底哪些是对的？二发有什么比较容易掌握的标准么？这款土司。其实我没有一次是揉出过满意薄膜的。会有成片的膜出现。但是韧性不好。感觉没有揉过度。但是也不像是揉得不够。因为再揉还是这个样子。再再揉就觉得有断筋迹象了但是晴天是可以拉出韧性膜的。求问。如果假设不是我揉面没到位的话。那会是什么问题呢？面粉么？~或者是水量之类的？关于沉积。这只平顶土司感觉有沉积。以前都是做山形土司的。比如下面的纯蛋土司。基本没有沉积仅从表面现象想来，是不是发得高的土司不容易产生沉积？那么沉积的原因是什么呢？还是跟炉涨有关系么？是犯了什么错误导致的沉积呢？~咳。问了这么多。也许都是同一类错误导致。但是身为一只小白。还是问明白点的好。如果。不能够得到解答。也就只有再自己没完没了地磕了。反正。长得不好看也不影响我吃最近磕土司成瘾。饼家的土司军团表示要开始壮大了从1开始.. 纯蛋土司《love story》Taylor Swift二师兄还在宿舍的时候。这一直是我们的起床铃
上一篇：怎样折纸星星