必备工具：烤箱、打蛋器、电子秤、量杯&量勺、隔热手套、刮刀、面粉筛、油纸锡纸、玻璃碗、蛋糕圆模、案板
原料认知：高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、可可粉、抹茶粉、鲜奶油、乳酪、细砂糖、泡打粉
1.烤箱有了烤箱，感觉拥有了整个烘焙界，烤蛋糕、烤薯条、烤鸡翅、烤红薯什么的都不在话下了。目前常用的家庭烤箱有两种：嵌入式烤箱和台式烤箱，如果你是土豪家里厨房面积够大并且有装修的计划，建议选择嵌入式烤箱。否则就是台式烤箱了。但是要注意的是无论选择哪种类型的烤箱，一定要在能承受的范围内(指厨房的空间)选择最大容量的。因为，小烤箱很容易出现加热不均的现象。后文有更详细的烤箱选择指南。2. 打蛋器每次手动打蛋液双手都会酸痛个三天三夜，而做蛋糕的关键之一就是蛋白的打发，想要省时省力，趁早入一个电动打蛋器吧。科技解放生产力啊，价格还不贵！记住哦，手动和电动都需要备着～3. 电子秤面粉100g，黄油40g, 可可粉25g......若没有一个电子称，基本就乱套啦。这么精准的数字就应该由精准的仪器来衡量~必须有！大的小的，美的丑的，任君挑选。其实电子秤一点也不贵哦。4. 量杯&量勺烘焙过程中除了称量固体，液体也同样重要。有时候甚至就被几毫升的水给毁了一整个作品。一整套量勺从大到小依次是1/4小勺，1/2小勺，1小勺，1大勺，1大勺=15ml，一小勺=5ml。一套量杯是计量依此是，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。悔不当初的时候就该想到量杯或量勺！拒绝马马虎虎的人生！5. 隔热手套烤箱有了，蛋糕好了，却在取出来的时候因为太热掉在地上！请问，你经历过绝望吗？为什么不准备一个隔热手套，花式多样颜色艳丽，美式的日式的要啥有啥。重点是绝对不会出现蛋糕掉下的噩梦！ 保护食物，你我有责！6. 刮刀主要是用来搅拌面糊以及把粘在容器的材料刮得干干净，是一个省料和省力的好帮手。刮刀有硅胶刮刀和橡皮刮刀，相比下硅胶刮刀更耐高温稳定性高。居家必备~7. 面粉筛在烘焙过程中，基本上都会有一个步骤，就是将面粉过筛。过筛后的面粉可以除去里面的颗粒，让面粉更细腻，更蓬松，利于搅拌。如果我们的配方中有其他粉类原料（如可可粉,泡打粉等），可以将它们和面粉一起过筛，使混合更均匀。使用过筛后的粉类制成的蛋糕或饼干，质地细腻，口感绵软、酥脆。注意一定要买不锈钢的。8. 油纸锡纸用于垫在模具里或者烤盘上，可以防粘，可以避免食物与烤盘的直接接触，不仅仅从健康考虑，还便于清洗烤盘。很多食物烤到后期，外部容易烤过头，也可以将锡纸覆盖在上面，起到受热均匀的作用，防止上色过深。9. 玻璃碗玻璃碗或者不锈钢碗建议至少准备两个以上用来打蛋，打黄油，混合材料之类的。打发的蛋白的时候对碗的要求很高，要无水、无油、无杂质、无一丝蛋黄，科学研究发现不锈钢碗打蛋白会比其他材质的碗容易的多。10. 蛋糕圆模8寸以及6寸的圆模，做蛋糕乃烘焙学必修课程；小蛋糕的纸模：简单易做，一次使用无需清洗；其他如披萨盘、饼干模、吐司模、蛋挞模等自由选择。11. 案板案板主要是用来处理面团的，比如擀面，建议选择塑料的或者不锈钢的，砂面的塑料案板某一程度上还可以防粘。大小就是越大越好用。硅胶垫能耐高温无异味而且能紧紧吸附在桌面上，擀面不滑动。唯一不好就是不能在上面用不锈钢的锋利切模。必备的工具在各大超市都能买到，或者万能的某宝。各位勤俭的孩子可以货比三家再决定，土豪随意。
1. 高筋面粉高筋粉又被称为：高筋粉，高粉，是做面包的主要原料。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2. 低筋面粉低筋粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。3. 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉加在饼干可以使饼干更酥，比如玛格丽特饼干的配方里，使用了很高量的玉米淀粉，成品就很酥，入口即化的感觉。4. 杏仁粉杏仁粉是杏制品的一种，由杏仁研磨加工而来。烘焙用的杏仁粉是大杏仁磨成的粉，比较粗，有颗粒感，比较容易和小杏仁做成的白色的细腻的杏仁粉混淆。小杏仁粉的杏仁味道很浓，就像露露那种饮料的味道，烘焙用杏仁粉有淡淡的坚果香，很粗糙。5. 可可粉可可粉是烘焙中常用的调色、增香粉粉类，不同牌子不同品种的可可粉颜色深浅不同，价格也不尽相同，都带有巧克力香气。6. 抹茶粉抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。以日本宇治抹茶最出名，抹茶蛋糕必备。7. 鲜奶油从健康的角度来说，动物奶油更健康，但是价格比植物的贵，而且不好保存，开封以后容易坏。植物奶油金钻是常见的牌子。 动物奶油的牌子有：铁塔、佳、雀巢、光明，小包装只有雀巢的，麦德龙和伊藤有卖。8. 乳酪乳酪是一种发酵的牛奶制品，猫和老鼠中Jerry的最爱。乳酪是芝士蛋糕的主要原料，味道非常香浓，热量非常恐怖，瘦子长胖利器。新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用多少买多少。9. 细砂糖通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团。10. 泡打粉泡打粉又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，塔塔粉主要用于帮助打发蛋白。泡打粉一定要使用无铝的，如果长期食用含铝的泡打粉有可能会导致老年痴呆。（认真脸）
省钱小技巧1.没有蔓越莓干就用葡萄干代替。2.有些方子，黄油按比例换成玉米油也可以。3.夏天做酸奶，牛奶和菌粉装进玻璃瓶，早上扔阳台，晚上收回来。酸奶机也省了。4.没有裱花袋用保鲜袋自制一个缠上胶带妥妥的。5.窝在家里看电影，一点黄油一把玉米粒就能爆出一锅爆米花。必备工具和材料都清晰知道后，零基础的小伙伴，可以参考以下的入门顺序：饼干—蛋挞—戚风蛋糕—红枣蛋糕—慕斯蛋糕—芝士蛋糕
烤箱详细指南烤箱大概是每个烘焙新手遇到的第一个问题，市面上的烤箱没有大几千款也有小几百个吧，想一想该选择什么品牌的烤箱、什么容量的烤箱、什么配置的烤箱、怎么维护烤箱等等，简直头都要炸了，那么可爱我的小编我今天就来一次性把这些问题给大家捋清楚～ Q1 烤箱分类（嵌入式vs台面式）Q2 台面烤箱的挑选技巧Q3 烤箱开光Q4 烤箱预热