咸蛋黄，因其颜色极似蟹黄，故有此一美称。此菜肴价廉物美，鲜嫩美味又营养，更是下饭利器。
工具/原料
嫩豆腐 1盒 熟咸蛋 2个 蒜 2瓣 葱花 适量
方法/步骤
1
咸蛋取蛋黄，碾碎。
2
嫩豆腐（或内脂豆腐）盒底四角剪开一个小口，这样更容易取出。
3
豆腐切块。
4
剁蒜蓉。
5
准备葱花。
6
锅中下水煮开，放少量盐，加入豆腐焯水5分钟。这样既可以去豆腥味又能保持豆腐形状不易破碎。 焯水后取出沥干水分。
7
热锅下油，放入咸蛋黄。
8
小火慢慢炒匀，直到炒出香味起细腻泡沫。
9
加半碗水，滴入适量鸡汁。有鸡汤更好。
10
放入豆腐。
11
慢火小心翻炒，让每块豆腐裹上汤汁。
12
倒入少量水淀粉。 尝一下口味，适量放盐。因为咸蛋黄和鸡汁都有咸味，我就没下盐了。
13
撒适量葱花。
14
为了颜色好看我还加了几颗枸杞。
15
出锅。
下一篇：三文鱼炖豆腐的做法