猪肚一直都是对脾虚的人有一定的辅助质量作用，同时适合食欲不振的人。猪肚这样食材，是很多人在菜市场天天看到但不敢去买，可能觉得处理起来比较麻烦。其实处理猪肚远没有想象中的麻烦，掌握了方法不到十分钟就可以洗的干干净净。
食材
1
猪肚 1付
2
葱 适量
3
生抽 适量
4
香菜 适量
5
凉拌醋 适量
6
鸡精 适量
7
盐 适量
8
蚝油 适量
9
八角 适量
10
白糖 适量
11
桂皮 适量
12
香叶 适量
13
沙姜 适量
14
蒜蓉 适量
15
料酒 适量
16
生姜 适量
方法/步骤
1
猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。
2
猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。
3
用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。
4
装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。
5
另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。
6
另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。
7
冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。
注意事项
1
食材有卖正宗土猪的话，最好买土猪猪肚，味道更佳鲜美，价格比一般猪肚贵一些。
2
洗猪肚的时候面粉要多放一些，包裹住猪肚。
3
切猪肚可以斜着切，猪肚片会切的比较薄。
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