北京的鱼做了很多，还是最喜欢大黄鱼的美味。初次烹饪大黄鱼，味美肉嫩，色香味俱全，胃口大增，周末可以加荤了。在此与大家共同享受美味的制作过程吧！切鱼块儿时，小心鱼刺别扎手，鱼头可留下次做。煎椒盐鱼块儿时要有耐心，慢慢小火煎透成金黄色，香气四溢，满屋飘香，即可装盘。
食材
1
大黄鱼 约2斤多
2
蛋清 2个
3
生抽 适量
4
料酒 适量
5
五香粉 3克
6
盐 适量
7
淀粉 5克
8
干红辣椒 2个
9
蒜瓣 2个
10
葱姜 少量
方法/步骤
1
大黄鱼洗净，肚里、鱼鳃拾掇干净，肚里有油也去掉。
2
将鱼剁成块状，鱼头留下次再做。切块后加料酒、盐、生抽、五香粉、姜片、干辣椒适量，腌入味儿。
3
腌好后，将两个蛋清和淀粉调成糊状，加入鱼块儿拌匀。
4
锅里放适量油烧七成热，将鱼块儿一个一个放入油锅里煎，两面金黄，表层松脆，能闻到香味儿。
5
煎好后撒上葱花，即可食用。椒盐大黄鱼，外脆里嫩，香味诱人，夏季开胃口的上等佳品。
注意事项
要煎鱼块儿煎透成金黄色，火随时调节大小，适度把握。
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