“江上往来人，但爱鲈鱼美”，还记得小学学的这句古诗吗？鲈鱼，的确是一种味道非常鲜美的食材，不论是清蒸，红烧，煎烤，其都能发挥出出色的口感，刺激你的味蕾，引诱你的食欲。更关键的是，它的刺很少哦，这就给不善长吃鱼的朋友带来了方便。搜索了一下网站上，对鲈鱼的烧法清蒸的比较多，我想今天稍改变一下，烧了个鲈鱼两吃，感觉味道更鲜美了，匆匆忙忙，拍照技术也不是很好，所以图片可能不是很精致，希望大家谅解。
食材
鲈鱼 1斤半左右的一条
方法/步骤
1
从超市刚买回来的鲈鱼，老板已经杀好了。
2
斜刀将鱼头切掉。可怜的鱼儿啊，对不了哦！
3
用小刀轻轻划开鱼皮，直至鱼皮全部剥落。
4
把鱼肉一片片片下来。本人刀工不怎么好，请不要见笑哦。尽量把肉都片下来呗，能片多少是多少啦！
5
鱼肉鱼骨分离。
6
把鱼肉剁得越细越好哦。
7
增加一小块肥肉。
8
把肥肉也剁细了。
9
把姜和蒜也剁细了。
10
三种食材放在一个盆里
11
加点精盐，鸡蛋清和适量黄酒，用手搅打，把三种末打匀，打成蓉状。
12
起热油锅，倒入玉米油，把鱼骨放在锅里煎。一面煎透了再翻另一面。
13
加入水发好的干香菇，用中大火煮鱼汤，渐至鱼汤颜色变浓郁。
14
再烧一会。
15
美味的成品出锅
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