榨菜是咱平时喝粥时的小菜，其口感脆嫩。常见的榨菜多是做好的咸菜成品，可以在菜市场的摊位上见到整头腌制的，更多的是超市里卖的那种袋装的打开即食。今天的这盘炒榨菜，我把榨菜过了两遍水，去掉了很多的味精味，拿肉丝这么一炒，真脆真嫩真下饭！
食材
1
榨菜丝 50克
2
猪瘦肉 200克
3
胡萝卜 半根
4
盐 1克
5
香葱 1棵
6
淀粉 1小勺
方法/步骤
1
胡萝卜刮皮切成丝。
2
猪肉切丝，加一小勺淀粉，少许凉水，抓捏均匀。
3
炒锅中倒少许油，油刚刚有点热时，将肉丝倒入锅中，迅速划散，使每根肉丝上都沾上油，这样就不会互相沾连了，然后转大火，将肉丝炒变色。
4
将胡萝卜丝入锅中煸炒。
5
根据口味撒少许盐。
6
翻炒均匀后，将榨菜丝倒入锅中，混合均匀关火，出锅后撒少许香葱末增色添香。
注意事项
袋装的榨菜丝味道很咸而且味精味太重，如果不喜欢用凉水冲洗两遍，如果喜欢就直接使用，整盘菜就别再放盐了。放点胡萝卜或者辣椒，不但中和味道，还营养丰富。
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