带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
食材
1
带鱼 300克
2
生姜 一块
3
大葱 一段
4
大蒜 三瓣
5
辣椒粉 适量
6
花椒粉 少许
7
孜然粉 适量
8
淀粉 适量
9
料酒 少许
方法/步骤
1
准备好原材料。葱姜蒜切成片。
2
带鱼两面切开一些口子，便于入味。带鱼抹上适量盐，倒入少许料酒，放入葱姜蒜，腌制半小时。（葱姜蒜要使劲挤一挤，将汁液挤出来腌制，如果时间充足，最好腌制两三个小时，这样入味更好）
3
去掉葱姜蒜，均匀拍上干淀粉。锅烧热放入适量油烧到五成热时，下入带鱼煎到两面金黄。
4
撒上适量辣椒粉、孜然粉，少许花椒粉。
5
出锅，加点绿叶的菜叶和红色的辣椒点缀一下，马上就美味诱人了！
注意事项
1
带鱼一定要将内脏以及覆膜清理干净，这样才不会腥
2
腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点
3
料酒的去腥效果不是特别理想，可以加点白醋和白酒去腥效果更好
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