最近，2017年上海米其林指南正式在上海发布，瞬间刷屏朋友圈。每年成千上万的餐厅参加米其林餐厅评选，但能入选三星的仅仅只有几十家而已，可见难度之高，评鉴之严！米其林 1-3 星的评定标准是：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性。各个星级所代表的意思：•1 颗星：同类别中很不错的餐厅，值得停车一尝的好餐厅。• 2 颗星：出色的菜肴，一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不菲的好餐厅。• 3 颗星：出类拔萃的菜肴，值得专程为此安排一次旅行。同时意味着“完美而登峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。什么样的葡萄酒才能入选米其林米其林星级餐厅不仅仅因其美味的食物备受推崇，它们提供的那些高品质酒款也同样得到很多的赞誉。米其林星级餐厅不仅仅因其美味的食物备受推崇，它们提供的那些高品质酒款也同样得到很多的赞誉。（1）“贵”、“稀有”和“有名”并不是最大因素，当然也不排除一些任性的大牌餐厅，收了很多名庄稀有酒款。如巴黎米其林 3 星银塔餐厅（La Tour d'Argent）拥有 420,000 多瓶，15,000 多种葡萄酒，包括 1858 年份的雪兰古堡、1870 年份的金玫瑰城堡、1971 年份的滴金酒庄和很多老年份的勃艮第葡萄酒等。▲巴黎银塔餐厅（La Tour d'Argent）——酒友们的梦中情人（2）品质是第一要素：不管是普通的餐酒还是高级名庄酒，都一定要求是品质优异、保存完美。所以去米其林餐厅，通常不用担心喝到太差的酒。（3）性价比：米其林选酒的时候同时会兼顾“性价比”，从普通的地区餐酒到名庄葡萄酒应有尽有。所以，入选米其林餐厅的葡萄酒并不一定特别贵，请任性地点吧~米其林餐厅里的葡萄酒特点（1）种类繁多：米其林餐厅的不少酒单动辄几十页，上面的酒款覆盖全世界所有优秀的产区，从一瓶、半瓶到一杯都可选择。可谓只有想不到，没有喝不到。PS：专业的侍酒师也是米其林标配，不知道点什么就问他们吧，买不了吃亏买不了上当。据了解，很多米其林餐厅至少有3000 款葡萄酒，酒窖里面的存酒有 75,000 瓶，而这只是一家米其林二星餐厅的常见配置。（2）珍稀酒款多：很多米其林餐厅和酒庄拥有良好的合作关系，藏有很多完美的珍稀老酒；当然，米其林餐厅也有着自己天然的优势。一些优质酒庄对星级餐厅格外重视，更甚者只供给米其林餐厅。如此看来去吃米其林好像变成一件很划算的事情了呢。（3）不乏小众酒和低端酒：保加利亚、格鲁吉亚、摩洛哥、黎巴嫩和以色列等小众国家的葡萄酒也会出现在酒单上。（4）米其林也会采购一些普通的餐酒，如普罗旺斯的 IGP 桃红、朗格多克的 IGP 葡萄酒等。不仅百搭，味道也不差。（5）有些米其林允许顾客带上自己熟悉、喜欢的酒前往就餐。葡语君说，要做个不仅会喝还要是会吃的好酒友~~~
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