水晶肉皮冻的做法

猪肉皮 500克

水 适量

从冰箱里把冻猪肉皮取出来，放在一个大的盆里，加水没过肉皮，泡上4个小时泡软。

再把泡软的肉皮，放在案板上，用镊子把肉皮上的猪毛拔掉。

再把肉皮上盖有的蓝色印章，用刀切下，丢掉。

煮锅里放入足量的水，把洗好的肉皮放入锅中，开大火，水开后煮上1个小时。

等肉皮煮的用筷子夹起来看着软软的，这说明肉皮煮熟了，然后把煮熟的肉皮捞出来放在盆里晾一下。

等肉皮晾的不烫手了，用刀把肉皮切成碎末。

再把切好的肉皮碎末，放回锅里，加够足量的水，再一次煮制。

直到肉皮煮的汤成了奶白色，而且略显浓稠时，用汤勺把皮汤滤出，这样重复煮上三次，肉皮的筋度就煮的差不多了。因为家里人不爱吃肉皮渣，所以我把肉皮渣子滤出不要了，如果朋友好这一口的话，就不用滤出，把汤和皮渣搅在一起就更省事了。

再把滤出的肉皮汤放入一个盆里，因为还要回锅呢，所以三次不用分开放，直接放入一个盆里就可以。

然后把三次煮出的浓汤再倒会锅里，搅匀在煮上10分钟。因为汤一次比一次清，所以要均衡一下。

把均衡好的皮汤倒出，放入盆里冷却1天。

第二天，皮汤就会自然的结成为皮冻了，看硬硬的，不错！

然后，把皮冻取出，切成薄的长形方块放入盘里，一盘软滑浓香的水晶皮冻就做好了。再放入适量盐，味极鲜酱油，香醋，蒜末和香菜，搅拌均匀就可以开吃了，爽，滑，好吃！