土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。
食材
1
高筋面粉 5斤
2
酵母粉 15克
3
泡打粉 20克
4
白糖 30克
5
水 4斤
6
色拉油 200克
7
猪肉馅 3斤
8
辣椒油 30克
9
蒜 100克
10
姜 100克
11
辣椒粉 适量
12
豆瓣酱 适量
13
鸡精 30克
14
耗油 300克
15
盐 适量
方法/步骤
1
制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）
2
面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀
3
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
4
在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
5
饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
注意事项
酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙
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